Словарь

Лечебное питание при туберкулезе. Больному туберкулезом рекомендуется усиленное, но не чрезмерное питание. Повышенное содержание в диете жира, углеводов (сладких жирных и мучных блюда) отрицательно сказывается на течение болезни. Чрезмерное введение пищи перегружает обмен веществ, ослабляет защитные силы организма. А если учесть, что у больного туберкулезом окислительные процесcы снижены и пища усваивается недостаточно и накапливаются недостаточно окисленные продукты обмена, которые вызывают интоксикацию организма, то калорийность рациона может превышать физиологическую потребность в ней здорового человека только на 1/3. Используется диета № 11. Кулинарная обработка и температура пищи обычная. Фрукты, ягоды, овощи любые. Витамины С в виде отвара шиповника, витамины группы В в виде дрожжевого напитка. Рекомендуются все продукты за исключением следующих: очень жирные сорта мяса и птицы, бараний, говяжий и кулинарные жиры, острые и жирные соусы, торты и пирожные с большим количеством крема. Исключаются из рациона утка и гусь Режим питания 5-6 раз в день. Основные принципы лечебного питания при туберкулезе: 1) содержание белка в рационе не ниже 100 г., более половины в нем должен составлять животный белок; 2) злаки и углеводы в чистом виде (сахар, мед). Общее количество углеводов 400-500 г. в день. Количества жира в рационе колеблется 100 до 120 г, причем только 1/3. 3) Допустимая норма свободной жидкости – 0.8-1 л. в день ; 4) содержание минеральных веществ должно быть в пределах физиологической нормы. 5) При задержке в организме жидкости, количество поваренной соли уменьшается до 6-8 г.6) Калорийность рациона должна составлять 3500-4000 ккал.