Словарь

Меню – визитной карточкой предприятия общественного питания  является меню, представляющее собой перечень всевозможных закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий, предлагаемых потребителям. Его составляют с учетом ассортиментного минимума и программы работы предприятия. Каждое предприятие самостоятельно определяет ассортиментный минимум в соответствии со специализацией, имеющимся сырьем, сезоном года. В меню следует включать блюда, пользующиеся наибольшим спросом потребителей. Предприятия, обслуживающие иностранных туристов, должны иметь меню на иностранных языках. В зависимости от типа предприятия общественного питания ( ресторан , кафе-бар, столовая, кафе , закусочная и др.) разрабатываются  различные виды меню : меню со свободным выбором блюд, меню заказных блюд,  меню комплексных обедов и обедов по абонементам, меню дневного рациона, меню диетического и детского питания, банкетное меню, а также винная карта.